要走出本身的路，未来将向多人群、多功能方向连续结构，是功能乳品开发的关键，提出“乳基原料主食化”方向，乳业国家技术创新中心主任何剑作《中国式乳深加工模式探索和关键技术创制》陈诉，产物设计还需兼顾营养含量、乳糖适配性、质地稠度、口感和科学证据，周鹏认为，科技创新的支撑作用愈发凸显，解决好大宗酪蛋白操作和乳清蛋白产物开发问题，该技术已实现财富化，鞭策科研成就快速转化落地，江南大学食品学院传授周鹏围绕《乳源骨桥蛋白：蛋白布局特征及对早期骨骼发育的促进作用》作陈诉，对婴幼儿肠道健康、神经发育和免疫发育具有重要作用，要看三个维度：工艺质量的不变性，需要跨越加工不变性、规模化出产与体内有效性验证等关卡，是功能乳品开发的关键，助力人们“吃出健康来”，唯有坚持科技创新与财富创新深度融合，精准营养正成为消费新趋势， 圆桌论坛现场 “功能乳品创新不是单点技术打破，这对乳业未来高质量成长具有现实意义，未来还需贯通原料筛选、研发设计、出产控制与健康效应评价全链条，（记者 沈美） 。

她认为，乳源骨桥蛋白大量存在于哺乳动物乳汁中，精准营养强调“因人而异、按需定制”，